Farruoto

Pizza da condivisione. Pizza “nel ruoto” d’ispirazione antica. Un impasto alla farina di farro, steso in teglia e cotto lentamente a bocca di forno.

NON DIRLO ALLA MAMMA, LA SCARPETTA
Emulsione di pomodoro arrosto, fonduta di Parmigiano Reggiano, olio al basilico € 15

COME UNA CAPRESE
Pomodoro Cuore di bue, mozzarella di bufala, origano di montagna, crema al basilico, fiocchi di sale Maldon, olio EVO Bio “Marco Rizzo” € 14

MAIALINO UBRIACO
Ruoto ripieno con maiale arrosto in lenta cottura marinato alla birra, crema di patate al forno, scamorza affumicata, insalatina, salsa allo yogurt e cipolla in agrodolce € 16

TERRA E MARE
Tonno rosso del Mediterraneo “Aura Cilento”, stracciatella di bufala “Caseificio Barlotti”, datterino giallo, crema al basilico, polvere di olive nere, limone € 16

PANE E POMODORI
Emulsione di datterino giallo e rosso, composta di pomodoro “a crudo” freddo, pomodoro cuore di bue e Alici di Menaica. In uscita Treccia di Bufala € 15